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再度被疫情擾動的生活節奏,得不時確認手帳才知道日子過到哪一天了呢,倒是該吃晚餐的時間都不會忘記,也有了更多準備空閒。有時候感覺再也變不出新把戲,有時候靈感一來又讓餐桌充滿了新鮮感,譬如這回的XX蓋飯。

步驟嘛說穿了不值兩毛錢:

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1. 首先把切成小丁的皮蛋、玉米筍、白豆干、杏鮑菇弄熟,隨喜搭配酌量蒜頭、醬油與辣椒調味。要保持良好的皮蛋外型,務必先加熱來著——個人經驗是後剝蛋殼比較easy,記得滾水中煮五分鐘、關火靜置至少十分鐘,曾經學網路食譜悶個三分鐘就切開,結果看到依舊黏糊糊的蛋黃整個傻眼(據說用電鍋蒸只要五分鐘保證透透透,但是要為了區區一顆皮蛋多清一項電器嗎?)

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2. 準備好裝了藜麥飯的碗公(這樣約莫是三比一的白米與三色藜麥,也可以讓藜麥再少一些視覺上比較好看)

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3. 澆上剛才的鹹香大亂炒(這一層可以換上任何食材口味,也可以到這步驟打止、直接開動)

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4. 另外取支鍋子,加水加昆布醬油,待蛋液稍微凝固之後關火。

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5. 蓋上嫩蛋再撒點蔥花!簡簡單單完工。

滑蛋蓋飯的確美味,不過更值得記錄的是首次見面的「赤道櫻草」啦!清洗時一直想起枸杞葉,細莖嫩葉的應該也適合煮湯。

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這麼大一包(蓬鬆)佔據了整個瀝水籃,挑揀時覺得充滿無窮無盡之感好累人。

誰知拌炒完之後...

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瞬間變成這麼一小份!

如果下次再見面,來試煮蛋花湯吧。

 

 


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