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生平第一回鹽漬葉菜,源於洪愛珠書裡的這段話:

「大把蓬鬆蔬菜,漬完縮成一碗,是計較冰箱空間的心得。將青江菜或小松菜鹽漬,水分擠乾,密封在冰箱擱幾天,就成雪菜。肉絲打水,薄醃白醬油、紹酒、太白粉,與雪菜同炒,作為湯麵或乾麵的澆頭,素簡和雋。」

不曉得有沒有人同我一般,邊讀《老派少女購物路線》邊禁不住想動手做做看?

除了廚房之事,還有許多台北老街區食肆與賣店,讓人渴望著解封後能按圖索驥一番。

放置一晚的青江菜出了不少水,倒乾之後用保鮮盒裝起來冷藏,據說要三五天內吃完才不會壞去。經驗值趨近於零的我也不曉得這樣到底成不成,總之上桌前弄熟應該就不會有差錯了吧。

茲以照片記錄這小盆漬菜最後是以什麼樣的形體進到咱的肚子裡:

#1 加辣炒豆皮玉米筍

非常開胃,本來只想吃菜果腹的忍不住煮了白飯來配(好啦其實太鹹也有關係)

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#2 拌炒黃瓜胡蘿蔔

很明顯就是清冰箱料理...這次怕太鹹所以下鍋先沖了大量的水,結果反而有點太淡。

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#3 (偽)蔥油餅

看起來像、嚐起來則完全不是那麼一回事兒,用鹽漬青江菜偽裝的好處是不用再調味,但有蔥還是比較香一點。

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#4 辣炒杏鮑菇

不必多說,也是好飯友。

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#5 鹹味玉子煎

對喜歡雞蛋料理的我來說,怎麼樣都買單啦!起鍋後撒點柴魚片,就可以看現場跳舞秀了喔(誤)

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#5 直接吃

(哈哈哈哈哈)

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