該怎麼處理跟橄欖球一樣大的酪梨？
如果沒找人開趴分食，最適合的就是做成冰淇淋了吧。
熟成的酪梨真漂亮！
一整顆秤重905公克，把籽去掉之後實重還有793公克。
網路上有不少人分享食譜，考量種種之後選擇了松露玫瑰的版本：
好的，標準無非就是貪圖方便而已。
備料與步驟盡量從簡，應該比較容易成功？
沒有電動攪拌機，也懶得搬果汁機出來，直接把切塊酪梨放入夾鏈袋中壓爛，其實也可以，不均勻的部分甚至可以增加之後食用的口感，一舉兩得。
拿出冷凍檸檬片——這是從網友習得的妙招，解決的檸檬過剩用不完的問題——稍微解凍之後滴入酪梨爛泥中。
以防太甜，所以我只買了小條170克的煉乳，如果再來一次，應該會買大罐一點450克的（也比較划算）
充分攪拌之後，就可以送入冷凍庫啦。
六小時之後開箱，微微冰晶的口感，真的成功了耶。不過晚上九點半不適合攝取如此高熱量吧，至少證明了松露玫瑰的做法可行，我就安心地送回冷凍庫存放，打算隔天早上挖一匙來配麥片。
不料八小時之後...
---嘆氣分隔線---
再見面已成巨無霸冰塊！
趕緊求助Google大神，原來冰淇淋的製作要件是足夠的脂肪比例，所以大部分配方都需要鮮奶油（這麼萬惡的東西一開始就被排除了）
也有人使用優格作為替代，死馬當活馬醫就用現成的改造一下吧。
先放室溫解凍兩小時，大冰塊回到可以攪拌得動的狀態，分裝成兩碗，憑感覺加了幾匙福樂頂級鮮奶優酪，再送進冷凍庫中。
數小時後揭曉：
就是漂亮的淺綠色冰塊啦！
嗯，我想結論就是單靠酪梨本身的脂肪量，不足以抵抗無止盡的低溫冷凍過程，六小時出庫應是恰好的狀態，要達到理想中的冰淇淋滑順口感，勢必得對鮮奶油妥協吧。
回到這次失敗的實驗成品，還是得消耗掉啊，怎麼辦呢？
睡前放冷藏，隔天早上用個幾匙，再放入冷凍庫，重複幾次（禁忌的解凍又冷凍的過程）
不得不說，酪梨讓每日的 #晨之美 增色許多，但搞這麼累好像有點不值，退冰太久會出水，忘記退冰更是不用吃了...
經過這次還學到一個心得，糕餅甜點製作也是需要背景知識的，憑感覺獲得的成功恐怕只是誤打誤撞，具有科學根據的步驟才有reproducibility，在此向所有烘培師傅致敬。
如果下回心血來潮想再嘗試酪梨冰淇淋，我想會多準備希臘優格吧（抵制鮮奶油就對了）
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Bao 過日子 (7)
