Bao's Minority Report

下午帶參訪，遇到一梯眼裡有光的孩子，有來有往的熱烈讓人不覺時光飛逝。

以前總認為自己沒本事談教學，不夠格，縮得小小的。連續幾年面對無法推辭的任務，逐漸拉開的鴻溝，更顯意興闌珊。這次突然開悟，或許就是所處的位子，屬於這裡才會出現的光，而我只需分享。行程結束後，忽然想吃鮭魚炊飯。

到全聯買了挪威鮭魚丁，回家開鍋，與白米分開進行比較省時間。鰹魚醬汁先煮香菇鴻禧菇玉米筍，鮭魚塊熟透後不離火，繼續翻滾入味。待電鍋唱歌後盛起、倒入，嗯，變成拌飯了。

充份攪和個稀巴爛，再灑上蔥花，看起來美味有餘。

不過要計較的話，還是炊飯更好吃一些。

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自製overnight oats當作早餐好一陣子了，固定班底為桂格原片大燕麥片、奇亞籽、綜合堅果，搭配的水果則看採買狀況，通常少不了香蕉，發現對奇異果過敏後則改用柑橘類來補充維他命C（只好來面對最麻煩的柳丁）

自從戒奶就沒碰過優格，這幾個月因益生菌的考量再次接觸，驚喜發現優格竟然讓燕麥片的口感躍升好幾分！但是全聯架上品牌種類多到眼花撩亂，到底該怎麼挑？

首先排除有的沒的添加物，依據只能假設廠商誠實列出成分表囉，但凡有生乳與乳酸菌以外者，包括奶粉、乳清蛋白、果糖、玉米澱粉等等，一律排除。

原本琳瑯滿目的選擇，瞬間縮水不到十款，接著再一一買回家嘗試。

記錄菌種的起因是好奇，都說吃好菌，大家使用的菌種卻略有不同，到底是各說各話還是各自有理，筆記寫下去才驚覺這裡的水真夠深！同一菌種不同菌株的機能並不一定相同，沒有一定數量活性的好菌吃下肚也沒有效果，那...

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剛補貨回來皮蛋鹹蛋各三顆，卻在拆除束帶時一個失手...

啪！

剎那間出現的蜘蛛網紋，或重或輕，無一倖免，無法挽回。雖然出廠是真空包裝，但是蛋殼碎裂不是什麼好事，盡快消耗才是上策。

要一口氣處理這麼多鹹蛋皮蛋，除了三色蛋，我也想不出其他方法了（歡迎提供好點子）

找一個適合的容器，抹油，以便後續脫模。

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香蕉過熟怎麼辦？

上網搜尋到的不外乎製成奶昔或香蕉蛋糕，但是懶人想用手邊現有的食材、又不需要過於麻煩的流程。因為有了先前的經驗，想往pancake的方向思考：

宅家。無奶蛋麵粉煎

結果真的找到了！

原來曾經流行過「一根香蕉兩顆蛋」的食譜，材料跟做法都十分簡單，堪稱零廚藝零失敗料理。

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上班日外食的其中一個理由，就是準備餐點耗時費力。

算算坐在店裡等餐的虛耗，其實沒有節約多少心神，而比起收拾外帶餐盒丟包垃圾，我更寧願清洗真正的鍋碗瓢盆。自備午餐一年多來的感想，「三十分鐘上菜」是沒有太多餘裕時剛剛好的時間長度，包含了基本的刀具砧板整理：若不談複雜的事前準備以及家電設備，符合以上各項條件得出的結論就是——

大鍋煮/菜/湯（或自行替換）

所以首圖的食材可以湊出什麼呢？

猜得出來者

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逛大創看到日本製的素麵，立刻想到阿部寬。

但是宅家又沒有機器，玩不成流水麵、那就吃一般的沾麵吧！

一包穗之國裡有四束，總共下鍋三束... 有點後悔哈哈。

不曉得是否錯覺，煮出來的澱粉特別多，隨侍在旁所以沒有噗鍋。

澎湃的配料也是一定要的！

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雞湯煮多了喝不完怎辦？

搖身變成美味雜炊！

想起之前記錄的魚肉粥，完全顯示出本人熱衷大鍋煮的偏好。不過這回沒用白米，閃進腦海中的主角是紅扁豆加鷹嘴豆——沒啥特別原因就覺得存量有點多要認真消耗。

嗯、拍起來不怎樣，但是真的好吃啦！

（我要加快腳步儘早開始凡寧的食物攝影課）

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遇見五折以下依然美麗的綜合生菜，把握難得機會掃了兩包，調了特製金沙醬——鹹蛋、醬油、麻油，有別於常見的沙拉佐料，推薦大家可以試試

Main course是這個：

全聯的川味口水雞

嗯、倒出來賣相不佳

根據食用者表示味道不賴

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逛完市集發懶不想弄大菜，靈機一動不如吃粥吧！

啟動電子鍋之後，再開始不疾不徐地準備其他小菜。首先就拿出飯友珍菇罐頭，稍微一使力，拉環就斷了... 幸好用湯匙輔助還是成功倒出內容物啦。

我個人比較喜歡做成珍菇煎蛋或炒蛋啦，直接吃也行，但就比較普通。

感恩同事贊助的自製醃蘿蔔，聽說季節對了就好吃（不過今年的有點苦

市集買的豆乾，比起自家滷的總是比較軟嫩入味。但是再怎麼樣都有食安衛生風險啊，聽說先把豆乾放冷凍再烹煮會比較好吸收湯汁，下次來挑戰看看。

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11月的最後一週，在電腦突然壞去、待辦工作與日俱增中度過。

折騰數天，資訊組送回一台換上SSD的主機，歉然表示舊硬碟恐怕回天乏術。少了可以快速輸入的片語字串，理應反射操作的手指們持續怠速，明明是熟悉的鍵盤，敲打起來卻宛如初識。

前輩說：『當忙到一種程度時，開伙就成了休息。』

自煮到底不比外賣便捷，但我認為前者還是在某些方面勝出。尤其不得不延長的工時累積了更多的疲憊，進門後將注意力轉至備料、烹煮與收拾，無論全程或部分參與，箝制的身心也在過程中默默舒展、解放開來了。

上班前預約煮了紅豆海帶飯，純粹是拿冰箱的材料亂加、還好沒有很可怕。

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誤殺生酪梨的時候，不免俗地要引用村上春樹書的這段話：

『世上有很多困難的事，不過全世界最困難的事，大概是判斷酪梨成熟的時機吧，我個人這樣想。』

自我安慰完畢，還是得面對現實。

就這樣當廚餘實在可惜，但是皮剝不開、刀劃不下去，到底是要怎麼吃？更別提沒熟的酪梨可怕地難以下嚥。再次求助估狗大師，決定死馬當活馬醫。

這次採用的是水煮法。

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煮完糙米飯，翻了冰箱中的食材，預計要消滅的莧菜、半塊板豆腐，還有一盒處理好的絲瓜，但是沒有薑... 打算再次一鍋到底並且挑戰三十分鐘開飯，在腦海中預演了一回烹調順序，即刻開工。

準備油鍋，先把板豆腐煎至兩面金黃。

煎好的豆腐晾在一旁，再來處理蒜炒莧菜，加點水再蓋鍋蓋超簡單，記得撒幾顆配色用的枸杞作為點綴。

最後就輪到絲瓜囉，稍微變軟後加入剛才的金黃豆腐，蓋上鍋蓋再悶一會兒。

頭一回將豆腐切成這種三角狀，一開始純屬好玩，除了多點視覺上的變化，似乎也真的讓平凡無奇的料理不一樣了呢（筆記）

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