Bao's Minority Report

史某興致勃勃想要自己做醉雞，到全聯挑了一罐陳年紹興，又覺得難得如此搞剛，不如弄大一點... 最後拍板定案，增加醉蝦與醉蛋。

正好還有紅棗切片與枸杞乾各一大包，平時擺在冰箱裡總是忘記拿出來泡茶，這下正好，卯起來加湯底不手軟。

處理完的大蝦——買現成的常會不經意地吃到沙腸，美味對折之後也怪噁的，自己料理還是盡量清乾淨才好——直接丟入滾沸的湯底悶熟。

把紅咚咚的蝦子們裝入玻璃盒中，也要撈一些湯汁，再加入一點醬油、還有主角紹興酒。

至於湯汁、醬油、紹興酒的比例？其實我就隨便來... 用聞的決定要加多少酒，總之最後液面要能淹過蝦子，所以不足的部分就靠湯汁補滿。

接著來處理最麻煩的，雞腿肉！

挑選這個部位的考量，純粹是因為比較不怕柴啦，不過要怎麼變成一捲的形狀呢？

第一次嘗試，使用的是口罩繩。

特別強調，是未使用過的口罩繩😅

綁了之後覺得效果不如預期，再想到這樣下鍋煮、是不是會吃到塑化劑啊？最後還是拿出了針線盒，用普通的棉線就好。

重新綁過的雞腿肉，還是十分好笑的樣子。

後來上網查才曉得，一般會把雞腿肉捲起後用鋁箔紙包住，先進電鍋蒸熟再浸醬汁。我們就地取材的創意發想，至少有成功定型達到目的嘛。

不過要怎麼確定中心有熟？最後還是拿出筷子戳了好幾次，才放心起鍋，如果用電鍋，就免去這層煩惱了。

做過不少次溏心蛋，這回還是一樣的方法，只不過調整醬汁成酒醉版。

為了要放涼才好剝殼，記得先把雞蛋煮起來：滾水加一匙鹽，轉小火加一杯水，再放入生蛋，接著轉大火煮五分鐘，關火加蓋悶一分鐘（以上數字隨個人喜歡口感增減）

小時候媽媽說越新鮮的越不好分離，但我覺得煮熟透的蛋幾乎都不難剝，反倒是每次面對溏心蛋都膽戰心驚，成品東缺一腳西缺一角根本是家常便飯。

花了近兩小時，最後裝好這四盒送進冰箱。

成就感滿滿。

隔天晚餐就可以見真章啦！

夾出來看似一般的汆燙蝦，用聞的就確定是紹興醉蝦無誤！

雞肉捲就比較麻煩，要切片前還得先鬆綁。

一來是使了點力纏繞，二來加熱後部分與蛋白質沾黏，拆線過程中經歷了小小波折（所以用電鍋蒸熟果然才是正道）

盛盤後還滿有那麼一回事的！

雖然因為綁腿的關係導致有大有小，但確確實實就是紹興醉雞無誤。又是第一次料理就上手，再次解鎖新挑戰。

每次做溏心蛋都會變花斑，總是有緊貼保鮮盒、或是浮在液面上的部份，雖然外貌扣了點分，吃起來還是美味哪。

酒香撲鼻，比例稍微抓太多了一點，不過尚在可接受的範圍之內。

為了迎接下一批紹興酒料理成果，連續兩天晚餐都吃粥！

一回生、二回熟，這次的擺盤明顯進階了：記得多撈一點枸杞紅棗入鏡，氛圍感滿分！

也是因為多浸泡一天，紹興酒幾乎是完全滲透了，有點太過頭的、名符其實的醉蝦、醉雞與醉蛋。

下回如何改進？

乖乖搬出大同電鍋蒸雞腿肉捲。

紹興酒的比例酌減（菜鳥登場的酒與湯汁比例大概 1: 1.5 吧...歪腰）

浸泡一晚、至多一天倒掉湯汁。

以上，失敗為成功之母。