目前分類:【DIY飲食烹調誌】 (41)

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一年中最盛大煮食的日子

就是

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最近看起不沾塗層的討論,猶豫著大的小的各種鍋具到底該從哪個開始下手才好。

回頭凝視自己的習慣,從早先的燙完青菜再煮麵、炒完菜煎水餃,進階到變出一二三四五道菜,還是一鍋到底。懶歸懶,為了避免前後料理味道的混濁,順序安排至關重要,所以也是要動腦的好嗎!

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同事燉了一鍋鱸魚湯。

雖然總說術後喝魚湯可以讓傷口好得快,也不知根據在哪,懷著感恩的心把誠意無限的湯灌完,但魚肉怎麼辦?靈機一動不如就弄鍋粥,最後再拌進去,又是像樣的一餐。

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對西式料理很沒概念,先前查詢鬆餅做法時發現了加優格的食譜,想到冰箱裡即將到期的MoonLab,不妨就來挑戰無奶蛋的版本!

使用材料:

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起因是買了一條燕麥奶生吐司,店家說質地比較軟所以不幫忙切片,回家自己慢慢鋸,落了一盤子的麵包屑。某人聽了說,麵包屑不要浪費啊拿來炸紅鳳菜試試,我很懷疑這樣可行嗎...

反正也來不及,麵包屑早就被我順手清掉了。但是想嘗試炸紅鳳菜的念頭一成形就很難立即抹去,既然還有雞蛋也有低筋麵粉,不如就來瞎搞一番。

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生平第一回鹽漬葉菜,源於洪愛珠書裡的這段話:

「大把蓬鬆蔬菜,漬完縮成一碗,是計較冰箱空間的心得。將青江菜或小松菜鹽漬,水分擠乾,密封在冰箱擱幾天,就成雪菜。肉絲打水,薄醃白醬油、紹酒、太白粉,與雪菜同炒,作為湯麵或乾麵的澆頭,素簡和雋。」

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退休同事搬了好幾箱自種的南瓜慰勞大家,上網爬文如何輕鬆解剖,抱一顆回去試驗還真的成功啦──取隻鍋子用沸水滾南瓜,再浸泡幾分鐘就可以順利切開南瓜殼了,沒有大鍋子也無妨,勤勞一點翻轉南瓜就可以囉

如果本來已有鋒利的大型刀具應該就不必煩惱這麼多(所以我也不會買大西瓜),總之南瓜切塊之後冷藏保存,想吃的時候拿幾塊出來,很方便的。

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太多泡麵吃膩了嗎?

若是覺得加蛋、加菜已成老梗,不如來試試好玩的創意料理──泡麵炒飯,雖然一聽就知道碳水化合物爆表,悶在家總是要找點樂子嘛,更何況囤貨選擇這種加工食品的人怎麼可能在意呢(誤)

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早起煩惱吃什麼好?

酪梨正熟,不如就殺一顆來下肚吧。

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突如其來的大雨讓我錯失了午餐時機,四點進門餓的頭昏眼花,決定還是把中午沒吃到的酪梨拿出來...當下午茶,先拜一輪五臟廟再來考慮晚餐要吃啥好。

自從去年在全聯買到那顆巨無霸啞巴酪梨──放了一週還是看起來要熟不熟的樣子、硬著頭皮切開發現竟然爛光了──之後就好一陣子沒敢再碰運氣,幸好這回遇到的是會變色的品種。當刀鋒順利無礙地劃開,從切口透出飽和的色調與滑順的質地,我就知道這一頓下午茶有著落啦。

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排定要打疫苗的前幾天,想到接下來可能發燒、食慾不振,那麼趁可以的時候還是吃飽一點,但萬一當天晚上就開始倦怠無力怎麼辦?考慮再三,最適合此情此景的懶人料理非什錦飯莫屬。

可惜象印無法預約什錦飯,加速流程的唯一方法就是提早備料,下班後洗完米、調好醬油水,再把準備好的配料放上去按下開關就可以了。

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某人從全聯帶回了從沒見過的玩意兒,放進購物車前line我啥是翼豆,請教估狗大神前心想啊不就某種豆!大概長得跟四季豆之類的差不多吧。

謎底揭曉後驚呆,暱稱楊桃豆的確名符其實,世界真奇妙。估狗大神說可以涼拌、可以煎炒、可以煮湯,嗯就是怎麼弄都可以吃的意思,那麼不如就來試試。

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買了馬玉山的紅藜十穀米來吃,光聽名字就很健康,只是不知道水到底該如何加?按照包裝袋上寫的使用日式電子鍋要加入三杯水,明顯比象印內鍋的刻度高出許多,雖然有點忐忑還是照辦了。

十穀米無法預約,等待煮飯的同時順便清了清剩餘的食材,變出了值得紀錄的小嘗試:

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剛看完《我們與惡的距離》就被推播了佐室的廣告,想想Google、Facebook這些傢伙真的滿可怕的,有種被扒光、無所遁形的感覺。總之,我就好奇看了一下佐室的產品介紹,發現還真的有點心動耶,唯一讓人裹足不前的就是價格。

有時候也覺得頗矛盾,買衣服買鞋包就很敢刷,區區幾百塊的調味料不曉得是在躊躇什麼。好家在過沒多久就推出了母親節優惠,承蒙天下所有為人母的辛勞,讓小的順勢搭上佐醬一盒299且買二送一的活動,第一次下單就三種全包。

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構思晚餐時突然想起還剩一點義大利麵,抓起來的感覺不足一人份,乾脆就弄成一道菜吧。誰曉得最後端上桌卻變成一大盆....

有人也覺得義大利麵很難估算份量嗎?

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蛤蠣湯泡飯、高麗菜蓋飯,零技巧,但是就讓人覺得今日的主食很不一樣 (還是我比較好騙?)

恰似金曲歌王歌后合作的《Fight As One》,曲風溫暖、歌詞問號、MV莫名其妙,打著為醫護加油的旗幟,實則為大外宣的變化型。

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雖然追蹤 @symmetrybreakfast 許久,但什麼皮毛都沒學到。不過倒也不覺得汗顏啦,畢竟人各有所長而且,這世界總是需要綠葉才能襯托紅花的美不是嗎哈哈

居住在上海的他們剛結束14天的自我隔離,據稱已逐步回到正常的生活步調。中國的大外宣固不可信,但這次的疫情對民主自由國家來說誠然是很大的挑戰...看不到終點的焦慮最是煎熬。

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雖然目前台灣的肺炎個案還是以境外移入占大宗,不過那些該乖乖待在家裡隔離的,一下子開轟趴、一下子買午餐、一下子逛夜市,這麼耐不住寂寞乾脆待在外地不就好了嗎。想我多希望可以WFH但是不行,身在福中不知福欸這些人 (菸)

也因為這些害群之馬存在,讓人越來越擔心外食的風險。在家吃自己最大的麻煩是變不出花樣,畢竟我們又不是什麼厲害角色,沒天賦也沒上過料理補習班,差不多的食材與沒有新意的煮食方式,每過一段時間就會生出厭膩之感。

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接連幾天新冠肺炎確診個案不斷上升,而且大多是境外移入,尤其那些三月出國玩耍染病回來的人!到底是怎樣啦!

的確是有一部分的自己很想大力搖晃這些傢伙的肩膀,質問為什麼在疫情緊張的時刻還可以如此沒常識也不看電視,不過更多的其實是無奈... 

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新冠肺炎疫情持續延燒擴散,不知道這回合的擔心何時才能終了。

若是像專家分析的流感化走向,那麼注意衛生與維持免疫力就是王道了哪。就算是目前,注意衛生與維持免疫力也是我們唯一能專注的事──除了搶購口罩酒精各種五花八門的消毒滅菌產品之外。

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